芋头玛芬Yam Muffin Cake

愛烘焙与烹肴的我，尤如小孩愛玩家家酒“马萨”，今天煮这个，明天烘烤那个，没完没了(^o^)(^_-) 自乐其中。
前几天买了一个芋头，不想只做一味，我把它分成2份，做了2个糕点。就先说这芋头玛芬吧！
曾经试了很多玛芬方子，有好吃的，也有不好吃的。常擅自加減乘除修改食谱，今天误打误撞，弄出不一样的配方，简单易做，口感不甜腻又松软，还很不錯吃噢！

『材料』：
芋头350g切丁(蒸10分钟，待用)
蛋2粒
糖80g
盐1小匙
1汤匙鲜姜汁
奶粉5g+2汤匙清水
双倍发粉2小匙
低筋面粉200g
玉米油100g

装饰：
少許杏仁粒

做法:
❶  鸡蛋、糖和盐用手握式搅拌器攪拌均匀至
      融化无需打发。加入已调和奶水。
❷  再加入已預先过筛的粉类，此时面糊较干，搅拌至无干粉即可，切记不要过度搅拌，           以免面糊起筋。
❸  后加入芋头粒及玉米油(分3次慢慢加)，拌均匀。然后用汤匙舀入纸杯或模具至9分满。         在面糊上撒些杏仁粒点缀。  以180℃烘烤30分钟，取出即可享用。

♂温馨提示：
此分量只能做8个，可供2-3人的下午茶点心，人多的話，可以將所有材料加倍。

蕃薯玛芬Sweet Potato with ginger Muffin

【蕃薯玛芬】

另类Sweet Potato Muffin蕃薯玛芬，可是我初次从网络食谱中搜寻做出来的成品，果然名不虚传，色香味俱全，橙薯香中带着浓郁的姜味，果真是绝配，薯香弥漫，满屋飘香♪♪♪~~♬



材料:

A)蕃薯600g切丁
    鲜奶6大匙
B)低筋面粉300g
    发粉3小匙
    牛油(含盐)150g
    幼糖130g
    蛋黄3粒(打散)
    生姜汁2大匙/不放也可
    黑芝蔴适量

做法:

①把已切丁的6百克的蕃薯蒸12分钟(半熟)，留着200g待用。
②牛油、糖搅拌至发白，大约15-20分钟；逐步加入蛋黄拌均匀。
③把面粉、发粉一起过筛。隨后逐步把粉类、姜汁、鲜奶分3次加入已打至泛白奶油内
拌均。
④把面糊用汤匙舀入玛芬纸杯，后放些蕃薯丁在面糊上，最后撒些黑芝蔴，以180℃烘烤
20- 25分钟。完全。

椰香小蛋糕（ Cup Cake）

做给义卖会的椰香小蛋糕，用的材料都是健康的食材，口感湿润，不梗喉又有肉质感， 大家买的开心，吃的人也安心，小小动力，你一份他一份，喜乐共融！ 

椰香小蛋糕

■所需材料：
预先准备2个模型盘、20个纸杯

1）全蛋6个
2）糖 100克
3）普通面粉200克
4）椰子油4大匙
5）蜂蜜1大匙

做法：

1）材料里的蛋和糖用搅拌器拌打至起泡，接着加入蜂蜜，速度由慢转去中速后再转快。 

2）大约搅打至十多分钟，蛋糊呈乳白色及浓稠，打蛋器拿起蛋糊滴下可以写8字/呈线条状，不会立刻消散即可。

3）把已筛过的面粉用橡皮刮刀分三次轻轻的拌入面糊里。

4）然后加入椰子油搅拌均匀。

5）将拌好的面糊用勺子一勺勺的倒入已备放了纸杯模型内。

6）放入已预热好的烤箱内，以190度烘烤20分钟至熟或上色， 取出便可。

蒸黄木薯糕

                                                         

                                                              蒸黄木薯糕

蒸木薯糕，做法好简单，相信妈咪们都会做坝！

蒸木薯糕在很久久以前曾经做过，当时的智讯网络并不发达，没人教导，自行摸索，成果带点苦味，水份拿捏不当，软绵绵滴，自那次后就没再做过了。其实
我很喜欢吃木薯糕，尤其是黄木薯糕更爱吃。每次回去家乡的时候，都会到家乡的[茶粿]档光顾，如有黄木薯糕，一定会买一两片来解馋，满足那爱吃的嘴巴。

前几天因姑姑给我找来了黄木薯，我便在网络上搜寻了一些有关资料与做法，胆粗粗的学人再次做了这蒸木薯糕，黄橙橙的颜色，好看兼美味哦！

做法简单容易。


往下看
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材料：

               1 kg 黄木薯（刨丝）
               1粒马六甲椰糖 、切碎（200 g）
               150 ml椰汁
                70 ml 水
               半小匙盐

做法：

1）首先将黄木薯水份榨掉大约一大半，置放一边 备用。
2）把切碎的椰糖和水一起煮至溶化。
3）加入椰浆和盐巴。
4）后，将全部材料倒入一个大盆内，混合、拌均。
5）倒入一个8寸圆的蒸盘，铺平， 以中火蒸45分钟或至熟。
6）取出，待凉，切块享用。





                                          丁丁，香香的椰糖黄木薯切好了囖，请慢用！

                                         



温馨提示：

想要切出来的木薯糕片片均匀美美， 必须待凉透后才切，不能急喔！

古早味蒸鸡蛋糕

                                                     
                                

                                    【古早味蒸鸡蛋糕】



爱分享，分享快乐！我的蒸蛋糕还行吧！呵呵

■預先备好 7 1/2模/竹篮

■材料：
5粒蛋(A)
200克 糖
225克 自发粉/低筋面粉(筛过）


■做法：
❶將蛋与糖用搅拌器打至泛白浓稠大概15分钟，在面糊里撇个八字，5分钟不散开就可以了。
❷把筛过的面粉分3次轻轻拌入蛋糊里。拌均匀。
❸把拌匀的面糊倒入铺设好蛋糕纸的蒸笼里，震荡一下。
❹預热蒸笼/锅子，大火蒸25至30分钟即可。

古早味椰糖椰丝面包

在生活中，爱钻究食谱与烘焙是我的兴趣之一。 常常从摸索材料比例制作成功后，内心那份喜悦是无法形容滴。学习中遇到的种种阻力与打击，都无所谓，最重要自己开心就好。烘焙就好像儿时玩家家酒，越玩越起劲。很感激，有股自然的推动力，那就是我家的老伴常不计成品的粗略，都照单全收，把我的作品全吃光光。是他，让我有股自然的推动力，不停的钻究、改进，加油！
这是上星期的古早味椰糖椰丝面包， 我的作品，超好吃，嘻嘻！


                                                     

椰丝面包

（A）材料：
318克椰丝 （一粒椰子）
208克椰糖 （一粒）
185 - 190毫升水
2片斑斓叶





备注：因家人都不喜欢甜，自觉这甜度恰适。 如喜欢甜的朋友，椰糖的分量，那就自行加减拿捏囖.













（B）面团材料：

225克高筋面粉
225克普通面粉
1 1/2 粒全蛋（A Grade）
60克糖
1 1/2小匙即溶酵母
45毫升粟米油
3/4小匙盐巴

继续往下看。。。。。。

A做法：
1）把买回来的马六甲椰糖（1粒）208克，加入185毫升的清水及香兰叶煮溶。
2）然后加入新鲜买回来的椰丝（1粒）318克搅拌均匀，用小火炒，炒至椰糖参透椰丝里， 大约8-10分钟左右，你便可嗅到阵阵的椰香味。
3）将炒好的椰糖椰丝盛起，装在盘子，让它冷却备用。



（B）面团材料做法：
一般面包做法， 把全部材料混合、搓揉、休面、再搓揉、分割、造型、待发酵双倍大，以200度烘20分钟， 便可享用。

紫橙薯彩色面包

紫橙薯彩色面包

前星期买了紫橙番薯，却把它抛之于脑后，今天忽然心血来潮，想起番薯的好，何不利用紫橙薯的营养价值巧妙地发挥，转变成美味食品！就这样滴有样学样，初次学人做了这彩色番薯面包... 还可以吧！爱分享， 爱健康，分享喜乐！


材料：
200克高筋面粉
100克普通面粉
1 汤匙奶粉
150克番薯泥
50克糖
2小匙即溶酵母
1粒蛋（除壳55克）
60克清水（看面团的柔软度而定，慢慢加，不要一下加完）
40克葵花油
1/2 小匙盐巴

                                                                 继续阅读 。。。

准备工作：
■以上的材料必需准备2份，一份是紫薯，一份是橙薯
■2个8寸长方形面包桶， 涂刷油，备用


做法：

1）把所有材料面粉、奶粉、马铃薯泥、蛋、糖、酵母、盐放入搅拌机混合均匀，慢慢加入清水，  用低速拌打5分钟。
2）加入葵花油，再拌打15分钟成弹性面团。
3）盖上保鲜膜，让它发酵50-60分钟， 或双倍大。

****** 我先做紫薯 ******

4）因材料是用2种色彩的番薯， 所以我一份材料是用机器拌打（紫薯），另一份是用手搓（橙薯）。从复同样以上步骤1、2、3做法。
5）等待发酵完成。 后把紫薯面团分割成4份，排气滚圆，再搓成长条状；待用。
6）再把另一份橙薯面团取出，同样分割成4份，同样以上动作，排气滚圆，再搓成长条状； 待用。
7）把已搓好的条状面团左紫右橙排列在面包桶内底层，接着同样的步骤， 左橙右紫的把面团排在已排列好在底层的面团上。
8）用湿布/保鲜膜盖好，再待发酵40——45分钟。
9）置入已预热的烘炉，以190度烤30分钟即可，取出，待凉，切片，享用。

咸蛋黄肉末蒸日本豆腐

 咸蛋黄肉末蒸日本豆腐

嗨，朋友们大家好！先向友友们打个招呼。清闲的一天，很久没进来自家小屋走走坐坐了， 今天介绍大家一道好吃简单易做的家常菜，希望朋友们会喜欢。 其实，这道菜肴食谱是取撷自我面书网友食谱啦，在此谢谢她Joyce Loo姐妹的无私分享。她， 让我们大家能有机会品尝到如此简单幼滑的清蒸日本豆腐，实在难得，口感也有点像“烧卖”讷，赞赞赞！

• 材料：
• 日本豆腐3条
• 咸蛋黄一粒（切小块）

馅料：猪肉碎（+虾肉 、自制鱼胶也可、随意）→ 我有加虾肉、

            青葱粒和姜末

腌料：酱油、胡椒粉、麻油与薯粉（我放玉米粉）

酱汁：蚝油、酱油、适量清水

咸蛋黄肉末蒸日本豆腐

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自制花生酱

【花生酱】

前个星期在菜市场看到大又美的花生，忍不住买了300克回家...今天终于用上了它。原本早几天前就有想做花生酱的念头， 觉得材料简单容易，也许是心绪还没准备妥当， 至今参考了无数个网络视频后，第一次学习*自制花生酱* 。 成果 →【花生酱】超级美味！ #Goodgooddddddtaste!!!!!!

呵呵，还有什么事能比得上自己做成功后， 那种成就感而快乐呢！

材料如下：

诀窍提示：

■油的比例是花生的 25 % （5大汤匙= 50克 花生油或橄榄油）。
糖的比例是5 - 10 % ，因为我家人都不喜欢甜，所以只使用上以的分量； 喜欢甜的话可以加到+16.5% 意思是50克。
300克花生烘烤后，剥除皮衣只剩下270 克，意思是会少10 %
烘烤温度 150℃ 烘30分钟/ 180℃ 烘20分钟； 因个别烤箱热情温度不一，要自己拿捏喔！




做法：烘烤备用花生倒入果汁机/搅拌机/料理机拌打研磨便可。因花生是硬物，记得每打几下 开盖拌均后再继续，免得机器被搅坏！ 如果有搅胡椒/花生的特别研磨机更好，预先搅碎后才倒人果汁机内拌搅。

*♪♪第一次学习自制花生酱， 好吃到吮手指！！！比想象中的美味多多， 外面买的，我没信 心吃囖，现在自己会做了，真好！

椰子药材鸡

          

椰子药材鸡

第一次学做椰子药材鸡，感觉超级棒，味道香甜又好喝。开心与大家分享哩味靓汤！

材料：

1。备用椰子3个
首先，把一个小碗盖在椰子上，用刀子刮痕做记号，再用小锯子滚动慢慢把它锯个圈，一点一点锯，不要锯到内层的肉，要不然椰水会流出来噢！

锯好后，用刀子刺穿内层的椰肉， 把椰水盛起， 备用。后，加入你喜欢的材料，隔水炖煮。

2。菜园鸡半只（切块）
3。3条一寸长党参（切片）
4。6颗红枣（去籽）
5。1汤匙半枸子

做法：

1）将2粒红枣、肉块、1条党参（已切成薄片）和半汤匙枸子顺序装进已准备好的每个椰子内。
2）注入部分之前盛装的椰水至九分满， 把盖子盖好。隔水炖煮3个小时以上，便可享用。

[注] ：
太老的椰水就不要了，可改为清水。因老的椰水会有一种“俾舌感“，也就是舌头麻麻的。我用的是中椰。 材料可以自行更改。如加进些干贝鲍鱼片之类的，会更加棒喔！
开心分享，吃的开心，大家安心。祝福大家平安喜乐、健康吉祥！

Pizza 比萨

                                                         自創比萨

自創 Hawaian 11寸特大皮萨，初试啼声还不赖喔！快点行动吧，早起的鸟儿有虫吃了。特大比萨 吃不完放进冰箱留待隔天蒸烧烧，也很不错哦！

其实这食谱我已想上传很久，天天忙家务事没时间，迟滞今日姗姗来迟。。
        




                                                           11寸特大皮萨

材料：

            250克  高筋面粉
              50克  低筋面粉
            1大匙   奶粉
            2小匙   糖
            1小匙   即溶酵母
            1小匙   盐
          180  克   温水
             1大匙  葵花油

    注：准备一个预先抹了油11寸圆大盘


做法：
           1）将全部材料混合，用搅拌器打至光滑，大概20分钟。
           2） 把面团平铺压在盘内成圆饼，休面约30分钟或至表面光滑。
         

          3） 用叉子在发酵好的面团上均匀地扎些小孔，易以入味又比较快熟。

           4） 在饼皮涂上一层蕃茄酱 Pizza Paste/  Tomato Paste

           5） 后，放入事先准备好的馅料，再铺上 Mozzarella Cheese ， 送入烤箱以180度烘15分钟。 （ 温度 ~ 视个人烤箱热情度为标准， 要自己拿捏哦！ ）    

                                                             待凉后，切片享用！ 

                                                              请慢用，希望您会喜欢唷！

温馨提示：馅料随个人喜好而定，我的用料有鬼佬大葱1粒、蕃茄1大个、自种黄梨适量、黑椒香肠几条、芫茜少许、 tomato paste、 mozzarella cheese。谢谢大家！

自制凤梨馅

                                                                 凤梨馅

2016年的农历新年的第二道手艺!!  第一次学煮凤梨馅 ~ 黄梨馅!!
自制凤梨馅，感觉超兴奋的!! 期待...  想起了当一粒一粒凤梨酥

往嘴里送时，实在是不易。所谓 “锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”
花了2个小时45分钟才把这个黄梨馅煮好。
明天可以开工做凤梨酥了。这道年饼是我家必备的年饼之一，
品在嘴里甜在心里呢!!

材料：

7粒              黄梨 (Pineapple) - Josaphine  黄梨 @ $0.98 x 7 

420克         细砂糖 (Castor sugar) - 因为这个黄梨好甜哦，我下的糖比较少

3汤匙        柠檬汁 (Lemon juice)

2片              桂皮（Cinnamon）- 不喜欢它的味道的话，可以不加

1汤匙         麦芽糖 maltose (sweet syrup)

削皮后，完成切块的黄梨

把黄梨片搅碎

七粒黄梨搅拌成泥后，净重2.8公斤

过筛

步骤：

1. 把黄梨削皮，切块。

2. 黄梨放进搅拌机搅碎， 然后过滤多余水分。

3. 把黄梨碎和细砂糖混合均匀，倒入锅里，用小火煮至浓稠，要时不时搅拌，以免烧焦（略

   干时，才加入柠檬汁），颜色变深便可。

4. 以小火，慢慢煮至稍微干， 搅拌至金黄色黏稠，剩下最后5分钟加入麦芽糖，煮至脱锅即可.

5. 凉后置入冰箱大约1个小时，便可制作凤梨酥了!

自煮黄梨馅，甜度拿捏随已意，好吃又健康哦！！

饼皮材料：
250克牛油、50克糖粉、加入已过筛的360克面粉及2大匙蛋黄粉、20克奶粉，拌均匀，后加1粒蛋黄，揉成软面团，休面30分钟。

将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

1粒蛋，打散，抹皮用。

涂上蛋液，以170度烤20 -25分钟。

~温度只供参考~

从切到完成品，花了整四个小时，美美的黄梨馅（1Kg+）终于完了，超满意滴，呵呵!!