自制凤梨馅

                                                                 凤梨馅

2016年的农历新年的第二道手艺!!  第一次学煮凤梨馅 ~ 黄梨馅!!
自制凤梨馅，感觉超兴奋的!! 期待...  想起了当一粒一粒凤梨酥

往嘴里送时，实在是不易。所谓 “锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”
花了2个小时45分钟才把这个黄梨馅煮好。
明天可以开工做凤梨酥了。这道年饼是我家必备的年饼之一，
品在嘴里甜在心里呢!!

材料：

7粒              黄梨 (Pineapple) - Josaphine  黄梨 @ $0.98 x 7 

420克         细砂糖 (Castor sugar) - 因为这个黄梨好甜哦，我下的糖比较少

3汤匙        柠檬汁 (Lemon juice)

2片              桂皮（Cinnamon）- 不喜欢它的味道的话，可以不加

1汤匙         麦芽糖 maltose (sweet syrup)

削皮后，完成切块的黄梨

把黄梨片搅碎

七粒黄梨搅拌成泥后，净重2.8公斤

过筛

步骤：

1. 把黄梨削皮，切块。

2. 黄梨放进搅拌机搅碎， 然后过滤多余水分。

3. 把黄梨碎和细砂糖混合均匀，倒入锅里，用小火煮至浓稠，要时不时搅拌，以免烧焦（略

   干时，才加入柠檬汁），颜色变深便可。

4. 以小火，慢慢煮至稍微干， 搅拌至金黄色黏稠，剩下最后5分钟加入麦芽糖，煮至脱锅即可.

5. 凉后置入冰箱大约1个小时，便可制作凤梨酥了!

自煮黄梨馅，甜度拿捏随已意，好吃又健康哦！！

饼皮材料：
250克牛油、50克糖粉、加入已过筛的360克面粉及2大匙蛋黄粉、20克奶粉，拌均匀，后加1粒蛋黄，揉成软面团，休面30分钟。

将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

1粒蛋，打散，抹皮用。

涂上蛋液，以170度烤20 -25分钟。

~温度只供参考~

从切到完成品，花了整四个小时，美美的黄梨馅（1Kg+）终于完了，超满意滴，呵呵!!