紫薯红龟糕Ang Ku Kuih

• 紫薯红龟糕
• 好久不曾上来写写涂涂了，这帖子写了一半，丢在一边，今天才有这股劲继续写下去，脑袋空空如也，真的要抢毙了😁😁😂😂😇
• 其实啊！涂涂写写是我的兴趣，也不难😝
• 来...来，继续写下去
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• 皮料：
• 糯米粉250克
• 紫色蕃薯150克
• 食油2汤匙
• 细砂糖1汤匙
• 水150ml ～ 200ml
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                                馅料：

• 绿豆瓣150克
• 糖80克
• 油30克
• 或
• 炒香的花生，磨碎200克
• 细砂糖80 ～ 100克
• 食油10克
• 少許盐巴
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图中这是花生馅料

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• 做法：
• 馅料～
• ①先将坏的绿豆瓣选出丟弃，洗净，浸泡水4小时或隔夜。
• ②将绿豆瓣倒入蒸盘，清水盖过面，蒸大概半小时。
• ③趁热将绿豆瓣压烂成泥状。
• ④将綠豆泥倒入锅中加入糖和油，炒至乾或成软泥团，备用。
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• 皮料～
• ⑤蕃薯去皮，蒸熟压烂➕糯米粉➕糖➕油及适量温水搓揉成软团，分割。
• ⑥取1份皮包入一份馅(例如30克馅、20克皮)
• ⑦压入红菇之模形，敲出，下垫一張已抹上油的香蕉叶片，排放在蒸盘。
• ⑧水滚，将红菇糕放进蒸锅里，蒸约5分钟取出，再次抹上油便可。
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• 小叮咛：
• ❶食油可預先煮熟待凉，备用作涂抹用途。
• ❷红菇糕蒸太久纹路会消失及糕皮会塌陷
• ❸搓揉面团，水的份量要慢慢下，因每个牌子的糯米粉吸水量有异。

自家猪肠粉

猪肠粉

自制猪肠粉看似容易，用米磨成米浆也不难，要制作成合适的口感可就难倒我了。前几天就用少量現成 粘米粉 試研制，结果烹制出来的粉条组织太Q了，並不是我想要的，加加減減材料后，终找到合适口感，粉条弹性体合中，不错。材料用量可记录下来了，这次再来試用磨米浆硏制，比较看看它的口感会如何，及差别在哪！
😊😄终于找到合适的口感。

嫩滑的素肠粉

材料：
食用米1杯～浸泡4小时或更久
木薯粉2大匙
澄面粉1大匙
盐少許
清水3杯

做法：
①把已浸泡软的米和水加入攪拌器搅拌磨成米浆。
②加入木薯粉与澄面粉用手搅拌器拌均匀。靜置一会。
③平面浅盘抹油蒸热，后舀一大勺的米浆倒进蒸盘，全程大火蒸2分钟。
④时间一到掀开盖子时肠粉起泡就代表熟了，刮板擦点油，慢慢在边边开始刮起肠粉，卷成条状。
⑤从复以上步骤至做完为止。
⑥做出来的肠粉就是以上👆图片数量，可供 2 ～ 3 人食用。😄😊
⑦淋上隨意自制的肠粉豉油，简单好吃。

肠粉甜豉油做法：
生抽2汤匙
老抽1汤匙(李锦记特级老抽)
细砂糖2茶匙
熟油/麻油适量
食用水半碗

★这是一道简便易做的早午餐，你我都可以做到。大家不妨试试😋😋😘
★想吃咸味的，你只需要把喜欢的各种口味如：虾仁义燒肠粉，把馅料炒熟，肠粉掀开盖子的当儿，把馅料平铺在粉皮上，用刮刀卷起，即可。

小鸡蛋糕Kuih Bahulu

傻乎乎的一连做了几个不同小鸡蛋糕食谱，是不是有点恐怖啊！憨憨的

连续试做了5个食谱，失败了再来，越战越勇。。。

其实这小鸡蛋糕我曾经在N年前做过，口感很不错，一时大意，用了那个食谱忘了没记录下来

这就是我找的好苦的古早味， 肉质绵密外脆内松软的口感

最近屡试三番都失败

家里满桌都是小鸡蛋糕

有些 “蹬死狗🐕”，有些虽松脆但口感 “哽死人”，做不出喜欢的口感死不罢休，今天不死心，

再度出击....呵呵😄

总算皇天不负有心人，那古早味口感找回来了😁😁😘

茫茫中，当我有点气馁时
原来学生时期教科书本的食谱被我收藏至今已半世纪，摆在眼前，无意中出现， 让我欣喜若狂，再次开炉制作。


丁丁瞪瞪
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食谱往下拉
等等
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第一次成品 ~ 4个A蛋 自发粉 ~ 松脆但太哽颈，无肉质感

第二次成品 ~ 4个 A蛋 Baker‘s Choice 粉

                                                             

第三次成品 ~ 5个A蛋 低筋粉 ~ 看错了分量，加了过多的粉，扎实。留着喂狗。

第4次成品 ~ 4个A蛋 低筋粉

第4次成品是那种松软带多点肉质感，我觉得嘛嘛地。也有些人可能会喜欢，这可要视个人口味囖
您 会喜欢怎么样的口感呢！

材料：
2个 鸡蛋telur
60克普通面粉tepung gandum
60克糖gula
半小匙发粉tepung penaik
一小匙粘米粉tepung beras
少许盐garam secubik

一般小鸡蛋糕做法
建议不加香精，会覆盖鸡蛋香。

芋头玛芬Yam Muffin Cake

愛烘焙与烹肴的我，尤如小孩愛玩家家酒“马萨”，今天煮这个，明天烘烤那个，没完没了(^o^)(^_-) 自乐其中。
前几天买了一个芋头，不想只做一味，我把它分成2份，做了2个糕点。就先说这芋头玛芬吧！
曾经试了很多玛芬方子，有好吃的，也有不好吃的。常擅自加減乘除修改食谱，今天误打误撞，弄出不一样的配方，简单易做，口感不甜腻又松软，还很不錯吃噢！

『材料』：
芋头350g切丁(蒸10分钟，待用)
蛋2粒
糖80g
盐1小匙
1汤匙鲜姜汁
奶粉5g+2汤匙清水
双倍发粉2小匙
低筋面粉200g
玉米油100g

装饰：
少許杏仁粒

做法:
❶  鸡蛋、糖和盐用手握式搅拌器攪拌均匀至
      融化无需打发。加入已调和奶水。
❷  再加入已預先过筛的粉类，此时面糊较干，搅拌至无干粉即可，切记不要过度搅拌，           以免面糊起筋。
❸  后加入芋头粒及玉米油(分3次慢慢加)，拌均匀。然后用汤匙舀入纸杯或模具至9分满。         在面糊上撒些杏仁粒点缀。  以180℃烘烤30分钟，取出即可享用。

♂温馨提示：
此分量只能做8个，可供2-3人的下午茶点心，人多的話，可以將所有材料加倍。

蕃薯玛芬Sweet Potato with ginger Muffin

【蕃薯玛芬】

另类Sweet Potato Muffin蕃薯玛芬，可是我初次从网络食谱中搜寻做出来的成品，果然名不虚传，色香味俱全，橙薯香中带着浓郁的姜味，果真是绝配，薯香弥漫，满屋飘香♪♪♪~~♬



材料:

A)蕃薯600g切丁
    鲜奶6大匙
B)低筋面粉300g
    发粉3小匙
    牛油(含盐)150g
    幼糖130g
    蛋黄3粒(打散)
    生姜汁2大匙/不放也可
    黑芝蔴适量

做法:

①把已切丁的6百克的蕃薯蒸12分钟(半熟)，留着200g待用。
②牛油、糖搅拌至发白，大约15-20分钟；逐步加入蛋黄拌均匀。
③把面粉、发粉一起过筛。隨后逐步把粉类、姜汁、鲜奶分3次加入已打至泛白奶油内
拌均。
④把面糊用汤匙舀入玛芬纸杯，后放些蕃薯丁在面糊上，最后撒些黑芝蔴，以180℃烘烤
20- 25分钟。完全。

椰香小蛋糕（ Cup Cake）

做给义卖会的椰香小蛋糕，用的材料都是健康的食材，口感湿润，不梗喉又有肉质感， 大家买的开心，吃的人也安心，小小动力，你一份他一份，喜乐共融！ 

椰香小蛋糕

■所需材料：
预先准备2个模型盘、20个纸杯

1）全蛋6个
2）糖 100克
3）普通面粉200克
4）椰子油4大匙
5）蜂蜜1大匙

做法：

1）材料里的蛋和糖用搅拌器拌打至起泡，接着加入蜂蜜，速度由慢转去中速后再转快。 

2）大约搅打至十多分钟，蛋糊呈乳白色及浓稠，打蛋器拿起蛋糊滴下可以写8字/呈线条状，不会立刻消散即可。

3）把已筛过的面粉用橡皮刮刀分三次轻轻的拌入面糊里。

4）然后加入椰子油搅拌均匀。

5）将拌好的面糊用勺子一勺勺的倒入已备放了纸杯模型内。

6）放入已预热好的烤箱内，以190度烘烤20分钟至熟或上色， 取出便可。

蒸黄木薯糕

                                                         

                                                              蒸黄木薯糕

蒸木薯糕，做法好简单，相信妈咪们都会做坝！

蒸木薯糕在很久久以前曾经做过，当时的智讯网络并不发达，没人教导，自行摸索，成果带点苦味，水份拿捏不当，软绵绵滴，自那次后就没再做过了。其实
我很喜欢吃木薯糕，尤其是黄木薯糕更爱吃。每次回去家乡的时候，都会到家乡的[茶粿]档光顾，如有黄木薯糕，一定会买一两片来解馋，满足那爱吃的嘴巴。

前几天因姑姑给我找来了黄木薯，我便在网络上搜寻了一些有关资料与做法，胆粗粗的学人再次做了这蒸木薯糕，黄橙橙的颜色，好看兼美味哦！

做法简单容易。


往下看
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材料：

               1 kg 黄木薯（刨丝）
               1粒马六甲椰糖 、切碎（200 g）
               150 ml椰汁
                70 ml 水
               半小匙盐

做法：

1）首先将黄木薯水份榨掉大约一大半，置放一边 备用。
2）把切碎的椰糖和水一起煮至溶化。
3）加入椰浆和盐巴。
4）后，将全部材料倒入一个大盆内，混合、拌均。
5）倒入一个8寸圆的蒸盘，铺平， 以中火蒸45分钟或至熟。
6）取出，待凉，切块享用。





                                          丁丁，香香的椰糖黄木薯切好了囖，请慢用！

                                         



温馨提示：

想要切出来的木薯糕片片均匀美美， 必须待凉透后才切，不能急喔！