自家猪肠粉

猪肠粉

自制猪肠粉看似容易，用米磨成米浆也不难，要制作成合适的口感可就难倒我了。前几天就用少量現成 粘米粉 試研制，结果烹制出来的粉条组织太Q了，並不是我想要的，加加減減材料后，终找到合适口感，粉条弹性体合中，不错。材料用量可记录下来了，这次再来試用磨米浆硏制，比较看看它的口感会如何，及差别在哪！
😊😄终于找到合适的口感。

嫩滑的素肠粉

材料：
食用米1杯～浸泡4小时或更久
木薯粉2大匙
澄面粉1大匙
盐少許
清水3杯

做法：
①把已浸泡软的米和水加入攪拌器搅拌磨成米浆。
②加入木薯粉与澄面粉用手搅拌器拌均匀。靜置一会。
③平面浅盘抹油蒸热，后舀一大勺的米浆倒进蒸盘，全程大火蒸2分钟。
④时间一到掀开盖子时肠粉起泡就代表熟了，刮板擦点油，慢慢在边边开始刮起肠粉，卷成条状。
⑤从复以上步骤至做完为止。
⑥做出来的肠粉就是以上👆图片数量，可供 2 ～ 3 人食用。😄😊
⑦淋上隨意自制的肠粉豉油，简单好吃。

肠粉甜豉油做法：
生抽2汤匙
老抽1汤匙(李锦记特级老抽)
细砂糖2茶匙
熟油/麻油适量
食用水半碗

★这是一道简便易做的早午餐，你我都可以做到。大家不妨试试😋😋😘
★想吃咸味的，你只需要把喜欢的各种口味如：虾仁义燒肠粉，把馅料炒熟，肠粉掀开盖子的当儿，把馅料平铺在粉皮上，用刮刀卷起，即可。