九层糕 Kuih Lapis

九层糕 Kuih Lapis

今天整理冰箱，把剩余的浓椰浆消耗掉，免得浪费食材。原本就打算做的糕点，正巧可以发挥了。

成品出来超👍的，蛮不错，好吃不甜腻。

材料：

(A)
110g粘米粉
30g沙谷粉
75g木薯粉

1/4 tsp盐
200ml浓椰浆
25ml清水

(B)
405ml水    
140g糖      
3片香兰叶 
色素适量

*預备7”×7”蒸盘1个

准备工作：先将香兰叶与糖、水一起煮至糖溶解和滚，会比较有香气

#做法 :
①将全部A材料混合搅拌均匀，➕入B 趁热冲入粉浆里拌匀后过滤。先将粉浆分成3分份，每份约209g，#剩余粉浆约313g，全部共4份。
分别加入黄、綠色素，1份粉浆保留白色。将另一份 #剩余的粉浆加入粉红色素拌匀。
②将蒸盘扫抹一层油，放入蒸锅以中火蒸5分钟。

③将1份红色素粉浆倒入量杯里，约104g，跟着先倒入1份粉红粉浆在蒸盘里，盖上锅盖用中火蒸3-4分钟至凝固或不粘手为标准。
④将白色粉浆分成2等份，一份约104g。将白色粉浆倒在粉红色层上。
⑤将绿色分成2等份，将綠色粉浆倒在白色层上。
⑥将黄色粉浆分成2等份。将黄色粉浆倒在绿色层上。
⑦将粉红色粉浆分成2等份。以同样的步骤重复四种顏色粉浆倒入，每层蒸5分钟至凝固，从复至完成。
⑧最后一层粉浆，加入少許黄色素和粉红色素。倒入最后一层粉浆，蒸约20分钟即可。在蒸糕的最后5分钟，将盖子打开以让蒸糕表面的水蒸气蒸发，即可熄火，取出。
⑨待彻底冷却后(约3小时)，脱模或用塑胶刀切块享用。

温馨提示：

**每层糕蒸到不黏手方可倒入另一层蒸
层次分明，以粉红色、白色、綠色、黄色順序排列