紫薯红龟糕Ang Ku Kuih

• 紫薯红龟糕
• 好久不曾上来写写涂涂了，这帖子写了一半，丢在一边，今天才有这股劲继续写下去，脑袋空空如也，真的要抢毙了😁😁😂😂😇
• 其实啊！涂涂写写是我的兴趣，也不难😝
• 来...来，继续写下去
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• 皮料：
• 糯米粉250克
• 紫色蕃薯150克
• 食油2汤匙
• 细砂糖1汤匙
• 水150ml ～ 200ml
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                                馅料：

• 绿豆瓣150克
• 糖80克
• 油30克
• 或
• 炒香的花生，磨碎200克
• 细砂糖80 ～ 100克
• 食油10克
• 少許盐巴
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图中这是花生馅料

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• 做法：
• 馅料～
• ①先将坏的绿豆瓣选出丟弃，洗净，浸泡水4小时或隔夜。
• ②将绿豆瓣倒入蒸盘，清水盖过面，蒸大概半小时。
• ③趁热将绿豆瓣压烂成泥状。
• ④将綠豆泥倒入锅中加入糖和油，炒至乾或成软泥团，备用。
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• 皮料～
• ⑤蕃薯去皮，蒸熟压烂➕糯米粉➕糖➕油及适量温水搓揉成软团，分割。
• ⑥取1份皮包入一份馅(例如30克馅、20克皮)
• ⑦压入红菇之模形，敲出，下垫一張已抹上油的香蕉叶片，排放在蒸盘。
• ⑧水滚，将红菇糕放进蒸锅里，蒸约5分钟取出，再次抹上油便可。
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• 小叮咛：
• ❶食油可預先煮熟待凉，备用作涂抹用途。
• ❷红菇糕蒸太久纹路会消失及糕皮会塌陷
• ❸搓揉面团，水的份量要慢慢下，因每个牌子的糯米粉吸水量有异。

自家猪肠粉

猪肠粉

自制猪肠粉看似容易，用米磨成米浆也不难，要制作成合适的口感可就难倒我了。前几天就用少量現成 粘米粉 試研制，结果烹制出来的粉条组织太Q了，並不是我想要的，加加減減材料后，终找到合适口感，粉条弹性体合中，不错。材料用量可记录下来了，这次再来試用磨米浆硏制，比较看看它的口感会如何，及差别在哪！
😊😄终于找到合适的口感。

嫩滑的素肠粉

材料：
食用米1杯～浸泡4小时或更久
木薯粉2大匙
澄面粉1大匙
盐少許
清水3杯

做法：
①把已浸泡软的米和水加入攪拌器搅拌磨成米浆。
②加入木薯粉与澄面粉用手搅拌器拌均匀。靜置一会。
③平面浅盘抹油蒸热，后舀一大勺的米浆倒进蒸盘，全程大火蒸2分钟。
④时间一到掀开盖子时肠粉起泡就代表熟了，刮板擦点油，慢慢在边边开始刮起肠粉，卷成条状。
⑤从复以上步骤至做完为止。
⑥做出来的肠粉就是以上👆图片数量，可供 2 ～ 3 人食用。😄😊
⑦淋上隨意自制的肠粉豉油，简单好吃。

肠粉甜豉油做法：
生抽2汤匙
老抽1汤匙(李锦记特级老抽)
细砂糖2茶匙
熟油/麻油适量
食用水半碗

★这是一道简便易做的早午餐，你我都可以做到。大家不妨试试😋😋😘
★想吃咸味的，你只需要把喜欢的各种口味如：虾仁义燒肠粉，把馅料炒熟，肠粉掀开盖子的当儿，把馅料平铺在粉皮上，用刮刀卷起，即可。